Haretara Yamaasobi

先日、スーパーT社が大規模な値下げ企画を実施する、という報道があった。原油や穀物などの原材料、そして追い打ちをかけるように小麦粉が3割もアップするとあっては、さすがの“高品質路線”も軌道修正を迫られたということらしい。
北海道内では、GMSのA社やS社、スーパーB社などが既に「価格据置宣言」を出しており、これらに対抗する意味もあるだろう。

なにしろモノは安いに越したことはない。
そもそもスーパーは“安さが売り”である。

だが…。
安さをどんどん追求して行けば、利益率は下がり、企業体力が削がれる。もちろん売り手だけが痛い思いをするわけではなく、取引先各社にも一部負担を要求することになる。極端な例では、例の「畜肉偽装事件」も、売り場からのコスト要求が底流にはあるだろう。それでなくとも、商品の品質や量目が落ちて行くことにはつながりかねない（実際にそうなっている）。また一律的なコスト削減は、社員・パート・取引先企業の「やる気」も削いでいくことになる。
そうしたクオリティの低下は、ひいては顧客サービスの低下にもつながっていく。
長い目で見れば、“安さは諸刃のやいば”にほかならない。

一方、我らがC社は、この動きに対しては静観の構えである（PB(Private Brand)商品はそれなりに低価格維持基調なんだけど）。
長い目で見れば正しい態度である、とオレごときは思うんだけど、他社が低価格を打ち出している以上、黙って手をこまぬいているわけにも行かない。いかに価格で対抗して行くか、あるいはいかに価格で対抗できているように見せるか（つまりは「安さ感」の追求）は避けられない課題となっている。

そこでこの本。
ヒントでも載っているかと思って安土敏氏シリーズである。


結論から言うと、「安さとは何か？」は教えてくれるが、もっと卑近な関心「安さってどう作るの？」については（社会的な枠組みとかの大きな話ししか）教えてくれないのであった(´Д｀;)。

もっとも、示唆は随所にある。三点ほど挙げてみる。

まずは、「安さとは何か？」。他店の同じものより低価格であるか、他店の同じ価格の商品よりも品質がよいか、どちらかである。要は相対的な問題であって、ひとつの「安さ」というものは存在しない。

二点目は、「スーパーマーケットとは“そもそも安さが売り”な店のことではない」という驚くべき指摘である。

アメリカ国で生まれたスーパーマーケット、その原点に立ち返ってみると、それは「近所にあって普通の食料品を売る店」である。（前に読んだ「創論」でも説明されている）
目玉として値引き販売も行うし、企業活動として安さを追求するのは当然のことだが、それは実は本質ではない。「普段使いの食品」という切り口のもとでは、安さだけではなく、提供のタイムリーさ（新鮮さや旬）、関連性の提示（同一商品の選択肢やクロスMD）、食生活提案（メニューやレシピ）など、さまざまな要素が付加価値（競争力）となり得る。
本質部分を忘れてスーパーでござい、とやっても、正道を外しているんだからうまくいくはずがない、ということだろう。

“安さ”一辺倒ともいえるスーパーにはM社やO社、J社のような店もあるが、グロサリーが他店より安いのはいいとしても、生鮮品の品質はちょっと買う気にならないレベルである…というのはその一例だろう。短期的にはよくても、長期的・安定的に優良顧客を誘引できるかは疑問の残るところだ。

もう一点は、「日本ではそもそもなぜ物価が高いか」の原因追及である。
曰く、「規制」（行政が正しい競争を阻害している）、「一極集中」（「道路」はすなわち東京への道である）、「法人」（とくにバブル期に顕著に見られた、「社用」の料金体系）の3つがそれであるという。

よくぞ言ってくだすった、という感じである。

「安さ」、そして例の「安心」「安全」も含めて、食の最適化は今こそ必要である。

まさに凍えるような不況下にある北海道で、こんなキレイゴトを頑張って言い続けるか（付加価値追求か）、あるいはナリフリ構わずどこまでも進むか（体力勝負の安さ提供か）…そのせめぎ合いは、いったいどちらに転んで行くのだろうか。